👩🍳 做法步骤
- 小龙虾刷干净去虾线，葱切 2cm 葱段，姜蒜切末。
- 烧油，油微热, 下香叶、八角、桂皮、青花椒、花椒、子弹头辣椒。
- 香料出香气之后下锅葱姜蒜
- 葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣、黄豆酱，炒出红油。
- 下小龙虾，翻炒至变色。
- 加入啤酒，等啤酒烧开后加入生抽，盐。
- 将小龙虾完全煮熟后出锅。
💡 小贴士
饭店应该都是油炸一遍，家庭油炸的话，太浪费了，所以在这个菜谱里用油比炒菜油多一些煎一下，实测同样好吃。
去虾线后的虾肉比不去虾线的虾肉口感差一些，并且小龙虾去虾线对新手是一个挑战，能接受虾线的情况下不去虾线也可以。