👩🍳 做法步骤
- 阿根廷红虾解冻，最好是提前 1 天从速冻取出放到冷藏里自然解冻，能更好保持风味和口感。可买已经开背去虾线的，节省了不少时间
- 解冻好的红虾洗净擦干备用，注意这里一定要沥干水分，赶时间可以用厨房用纸吸干水分
- 生姜切片，洋葱切小方块，香菜洗干净后，叶茎分离，把香菜叶切碎，大蒜压碎切成小块碎末
- 大火热锅，热锅后倒入两调羹橄榄油，等油温升高后，放入生姜片，洋葱块和香菜茎煸炒
- 约 1 分钟后取出生姜，洋葱和香菜茎，弃用
- 调中大火，放入红虾开始煎，注意所有虾需要单面都完整接触平底锅，煎约 2 分钟，同时给每只虾刷上一层油
- 待底面虾壳有微微焦黄时翻面，并撒入大蒜碎末，轻微晃动平底锅使得受热均匀
- 约 1 分钟后添加 20ml 白葡萄酒
- 再煎 1 分钟后调中小火，均匀撒上一层盐和黑胡椒
- 给每只虾滴上一滴生抽
- 撒上香菜叶，装盘
- 切好柠檬片，摆放到盘边即可
💡 小贴士
- 柠檬可提升虾的口感，但偏酸，可以根据喜好添加，也可以不用
- 趁热吃