👩🍳 做法步骤
- 剪虾枪到根上，虾须虾爪都剪掉，沙包挑掉，开背虾线挑出来，洗净备用
- 炸料油
- 油温三成热放花椒，油热离火，放葱姜（不要让油变色最好）葱稍微变黄沥油 （葱油弄多了可以留着作为拌面使用）。
- 下油，虾摆放整齐，两面变色后轻轻摁虾头
- 放姜米（姜切成细颗粒）
- 黄酒 30g
- 水两小碗
- 盐 3g
- 冰糖 10 克
- 大火烧开转小火盖盖子闷（中途不能再加汤水，不要开盖）
- 皮亮虾弯就可以起锅，虾摆盘
- 收汁（过滤后倒回锅里收浓，放葱油 ） 汤汁剩余 1/4 时。
- 浇汁
- 完成
- 开吃✅
💡 小贴士
- 做法参考：B 站老饭骨视频从小吃到大的油焖大虾居然是假的？泰斗级大师还原真·味道