👩🍳 做法步骤
- 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。
- 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！
- 洗好香菜，切段备用。
- 罗氏虾沥干水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。
- 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味
- 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）
- 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。
💡 小贴士
- 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。
- 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。
- 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。