👩🍳 做法步骤
- 鳊鱼改刀，放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟
- 老豆腐切块后放入水中备用
- 锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
- 等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
- 炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
- 大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
- 小火烧 10-15 分钟，然后大火收点汁，即可出锅
💡 小贴士
- 鱼的两面，各煎 2-4 分钟即可
- 煎鱼的时候全程中小火
- 最后出锅时，加入一些切碎的大蒜，味道会更好