👩🍳 做法步骤
- 冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片
- 将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟
- 放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉
- 使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）
- 将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍
- 拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去
- 放入碟子中摆到碟子的边缘
- 打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处
- 放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖
- 开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉
- 将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开
- 淋到冬瓜酿肉上
💡 小贴士
- 操作时，拿出冬瓜酿肉时注意碟子很烫，小心操作。
- 参考资料：b站视频