👩🍳 做法步骤
- 把鸭子切成 3 cm 小块，鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯一遍水，盛出沥干水分，备用。
- 炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，鸭肉入锅翻炒至上色。
- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色。
- 加入丁香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蒜，翻炒出香味。
- 倒入啤酒，没过鸭肉，加入盐、鸡精，然后中火将鸭子烧 30 分钟（牙口不好的话可以再多烧 5 分钟）。
- 出锅盛盘，上桌食用。
💡 小贴士
- 啤酒的量一定要足够把所有鸭肉没过，啤酒最好选择清香型的。