👩🍳 做法步骤
- 土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
- 蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
- 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
- 瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
- 放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
- 炒约 3 分钟，盛盘
💡 小贴士
- 土豆片焯水注意不宜太久，防止土豆片变软
- 腌制瘦肉要搅拌均匀