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👩🍳 做法步骤
- 将排骨用冷水浸泡 10 分钟泡去血水，换水重复 2 次，用厨房纸吸干
- 将豆豉放入水中浸泡 5 分钟
- 将所有食材混合（食用油放 10 ml），腌制 8-30 分钟
- 水开后上锅蒸 18 分钟
- 焖 2 分钟
- 锅中倒入 10 ml 热油，加热到 180-200 ℃
- 均匀撒上葱花和白芝麻，热油浇在撒料上
💡 小贴士
- 豆豉浸泡后稍微剁碎会更入味
- 蒸制时间随排骨大小调整，以筷子能轻松插入软骨处为准
- 传统的豉汁排骨不放撒料和淋热油
- 吃剩的汤汁可以用来拌饭或者拌面