👩🍳 做法步骤
1. 食材准备
- 胡萝卜去头尾，去皮，滚刀切
- 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
- 土豆去皮、切大块
- 肉切块状
- 剥蒜拍平切碎
- 咖喱块切碎，增加接触面积加速溶解
2. 烧煮过程
- 热油锅放入蒜和肉，快速翻炒至肉*表面变白*
- 加入胡萝卜，快速翻炒至均匀受热
- 加入洋葱，快速翻炒至洋葱*变透明状*
- 加入土豆，保持翻炒至土豆*变软*（可以用筷子确认）
- 加水没过所有食材，沸腾后等待 15 分钟
- 关火，加咖喱并搅拌
- 等待咖喱融化后再开火，缓慢搅拌 10 分钟，防止糊锅
- 在外观*呈粘稠状态*关火结束制作
3.冷藏后加热
冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上。
- 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
- 锅：需额外加 50ml 水，加热时保持搅拌
💡 小贴士
备注说明
- 步骤 1-6 可以在 2-5 的等待过程进行，在这个过程也可以用清水锅煮些蔬菜，或做个煎蛋。
- 2-5 到 2-6 之间，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。
流程图解
`` mermaid graph TD A[处理肉, 胡萝卜, 洋葱, 土豆] --> B(开油锅, 先后下锅炒熟) B --> C[加水没过食材, 煮15分钟] C --> D[咖喱切碎, 开水煮花椰菜等] C --> E[加入咖喱搅拌 10 分钟] D --> E ``
成品
参考资料
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