👩🍳 做法步骤
1. 食材准备
- 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
- 葱洗净切成 0.5cm 的小段
- 热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至*略呈金黄色*
- 肥牛焯水 1 分钟后捞出
- 将 40g 味淋（或 30g 料酒），30g 酱油，20g 耗油，5g 糖，5g 老抽（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成调料（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）
2. 烧煮过程
- 热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱*变透明状*
- 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热等待 3 分钟
- 加入牛肉和调料
- 不断翻动所有食材 10 分钟，防止食材粘锅
- 关火
- 盛装肥牛丼至[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上（注意要把汁水淋一些在饭上）
- 撒上葱花和白芝麻，制作完成。
3.冷藏后加热
冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上。
- 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
- 锅：需额外加 50ml 水，加热时需不断翻动
💡 小贴士
``shell struct Staple{float 咸度;}; struct Staple 牛丼 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁; while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁; ``
备注说明
- 如果用的是比较不错的牛肉，可以选择不焯水，能够更加保留牛肉的风味，因为加入了味淋所以不会很腥，无需担心牛肉不熟，加热 10 分钟肯定熟了
- 如果有条件，选择加入 15g清酒
流程图解
`` mermaid graph TD A[处理肉，洋葱，葱花，白芝麻] --> B[开油锅, 炒熟洋葱] B --> C[加水, 煮3分钟] C --> D[加入牛肉和调料, 边搅拌边煮10分钟] D --> E[盛装至碗中，撒上葱花和白芝麻] ``
成品
参考资料
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