👩🍳 做法步骤
- 将茄子去皮后切成片，将腊肉切成片，备用
- 依次向盆中加入 250g 米粉（大米研磨成的粉）、50g 面粉和 1 个鸡蛋
- 边用筷子搅拌，边加入清水（清水用于调节粘稠度），使米粉、面粉、鸡蛋混合成面糊,当面糊能够附着在茄片、肉片上而不掉落时停止加水，而后将所有茄片和肉片放入面糊中，用面糊充分包裹
- 平底锅加入食用油10-30ml，开小火
- 用筷子或勺子把裹了面糊的茄片、肉片放入锅中，先煎至两面金黄，再煎3-6分钟（煎的过程中，食用油会变少，可再添加食用油）
- 撒盐，翻炒均匀，起锅装盘
💡 小贴士
- 用小火煎