👩🍳 做法步骤
- 大葱、小米辣切小段，备用
- 莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）
- 取炒锅，锅内放入 500ml 凉水，煮沸
- 将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用
- 将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 10-15 ml 食用油
- 待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香
- 将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒
- 加入生抽、老抽、耗油
- 翻炒 2 分钟即可出锅
💡 小贴士
- 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
- 请尽量不要使用铁器，会导致莲藕发黑