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👩🍳 做法步骤
- 西红柿洗净
- 可选：去掉西红柿的外表皮
- 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
- 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 西红柿块
- 将鸡蛋打入碗中，加入 1g * 份数 的盐，搅匀，即为 鸡蛋液
- 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
- 热锅，加入食用油
- 油热后，倒入 鸡蛋液。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 半熟鸡蛋
- 关火。将 半熟鸡蛋 盛盘，重新开火
- 注意：不要洗锅
- 加入 西红柿块，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
- 向锅中加入 半熟鸡蛋，翻炒均匀
- 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁
- 可以额外加入一些其它熟肉和材料
- 加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
- 关火，盛盘
💡 小贴士
这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
- 快速做法：
- 直接在有半熟鸡蛋的锅中加入 西红柿块，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂
- 继续 第 10 步
- 加入盐 改为 “加入两滴生抽”